Tuak atau bagot adalah jenis minuman yang berasal dari air nira sebagai bahan pokok pembuatannya. Minuman  dulunya adalah minuman yang dihidangkan hanya untuk jamuan-jamuan di acara adat. Minuman hasil fermentasi yang memabukkan ini dihidangkan bagi kaum aristokrat (tokoh) Batak dan tetua adat dalam pertemuan adat serta rapat penting.

Agak unik memang, karena, bagi pemikiran kita, sekalipun minuman memabukkan ini akan membuat seseorang jujur dan lebih terbuka tanpa menutup-nutupi atau sungkan dan segan, bagaimana mungkin minuman ini bisa membantu berjalannya pengambilan keputusan? Bayangkan saja, orang-orang yang sedang berada di bawah pengaruh kemabukan, berkumpul demi pengambilan keputusan.

Batak tempo dulu punya keahlian untuk mengatasi hal ini. Namun, saat ini, tuak tak lebih dari minuman yang berujung pada keonaran. Minuman ini kini telah menjadi minuman wajib di kalangan preman.

Tuak Positif

Kini tuak ternyata positif, semua dikalangan.  Bahkan tuak seringkali menjadi hidangan wajib, bertemankan tambul, dan sudah menjadi minuman rakyat, bukan lagi semata-mata bagi golongan khusus seperti dahulu. Siapa kira, minuman ini ternyata memiliki manfaat yang baik bagi kesehatan?

Nah, sekedar informasi,  asal muasal minuman tuak –air nira, sebelum fermentasi- baik untuk kesehatan, dapat mengikis batuan kalsium yang ada di saluran kencing dan ginjal bila dikonsumsi denga teratur, dan dalam porsi tepat selama sebulan.

Tuak, memiliki banyak manfaat. Jadi, berhenti berpikir negatif tentang tuak. Selain sebagai bahan baku pembuatan gula aren, tuak juga merupakan bahan baku pembuatan cuka makanan. Tuak juga bermanfaat melancarkan ASI yang tumpat bila diminum secara teratur sehabis bersalin oleh si ibu yang menyusui.

Bahkan tuak menjadi minuman  tampil di pesta-pesta adat

Saking melekatnya, ada sebutan tuak na tonggi (tuak yang nikmat) dan pasi tuak (uang sekadar pembeli tuak). Atau lihat saja: ketika petang menjelang, sudah banyak orang yang nongkrong di kedai tuak untuk minum tusor (tuak sore).

Banyak yang menjadikan hal-hal yang berkaitan dengan tuak menjadi mata pencaharian. Sebutlah maragat (menyadap nira), manggalas (mengumpulkan tuak untuk dijual kembali), margula (gula   nira), atau membuka kedai tuak.

Tapi bagi orang sekreatif Rikanson Jutamardi Purba, hal biasa seperti ini bisa dijadikan produktif atau lebih ditingkatkan produktivitasnya. Jutamardi membuka kedai tuak yang lain daripada yang lain. Dengan mengambil lokasi di Jalan Gereja no. 21A, Simpang Empat, Pematangsiantar,

Jutamardi menghadirkan kedai tuak yang unik bernama “Bagod & Tambuls”.

Di sana bisa dinikmati tuak higienis yang dituang dari dispenser kaca, ibarat menuang air dari dispenser air mineral galonan. Tersedia pula tambul, penganan kawan minum tuak.

Yang lebih unik lagi, gelasnya bukan terbuat dari kaca, melainkan bambu. Inilah yang disebut garung. Dalam penerapan CRM (customer relationship management) untuk membangun loyalitas pelanggan, pada garung diukir nama pelanggan premium.

Dari Tuak ke “Bius Cantik”

Tapi ketika kata ‘tuak’ atau ‘bagod’ disebut, mungkin yang ada dalam pikiran adalah hal-hal negatif seperti KDRT (kejahatan dalam rumah tangga), perkelahian, kecelakaan lalu-lintas, penyakit, dan pemborosan uang atau waktu.

Padahal, seperti telah disebutkan terdahulu, banyak yang menjadikannya menjadi sumber mata pencaharian. Muncul tantangan: bagaimana mengubah persepsi yang terlanjur negatif tadi menjadi positif, karena ternyata minum tuak adalah menyehatkan.

Penelitian Gunawan Trisandi Pasaribu dalam rangka penyusunan tesis S2-nya di IPB Bogor, mengkonfirmasi secara ilmiah bahwa minum tuak dapat menurunkan kadar gula darah, sehingga baik bagi orang penderita sakit gula (diabetes mellitus). Selama ini, hal tersebut baru sekadar mitos yang ninna tu ninna (konon katanya).

Umum diketahui, tuak baik pula bagi ibu yang baru melahirkan untuk “membersihkan darah kotor” dan meningkatkan produksi ASI. Adalah tugas para peneliti untuk mengkonfirmasi kedua hal terakhir ini secara ilmiah.

Apa pun yang sifatnya berlebihan sebenarnya akan merusak. Obat yang melebihi dosis bukannya menyembuhkan penyakit, melainkan bisa menjadi racun atau berefek samping membahayakan. Semuanya tergantung pengendalian atau pemanfaatan. Ibarat pisau, bisa digunakan untuk membedah guna mengangkat tumor ganas dari tubuh seorang sakit atau sebaliknya menikam/membunuh orang.

Dalam rangka branding (penamaan produk), Jutamardi menghindarkan penggunaan kata ‘tuak’ dan menggantikannya dengan ‘bagod’ atau lebih spesifik lagi: “Bius Cantik”. Bagi para peminum, kata ‘bius’ dipakai untuk menyebut ‘tuak’ dan kata ‘cantik’ dipakai untuk menyatakan bahwa peminumnya telah mulai merasakan efek minuman itu.

Oleh karenanya, di “Bagod & Tambuls”, dilakukan pembatasan. Bagi pelanggan, disarankan minum tidak lebih daripada dua garung (sekitar 640 ml). Jika ingin lebih, pelanggan disarankan membawanya pulang ke rumah (take away), agar dalam perjalanan pulang, peminum tidak mabuk yang bisa mengakibatkan kecelakaan lalu-lintas.

Selain itu, di “Bagod & Tambuls”, istilah yang digunakan bukan “minum”, melainkan “menikmati” bagod atau “Bius Cantik”.

Bagod Minta Tambul dan Tambul Minta Bagod

Sudah menjadi patokan pula bahwa pelanggan yang hendak menikmati bagod disarankan untuk tidak menikmatinya dalam keadaan perut kosong. Kalau belum isi perut, disediakan tambul berupa tahu-tempe goreng, lele goreng sambal tinuktuk atau tuktuk (rempah/jamu Batak), ikan mas arsik goreng, ayam goreng, dan soto. Atau kalau ingin makan berat, ada nasi dengan iga sop tinuktuk. Kesemuanya dengan harga yang pantas dan terjangkau (affordable).

Kalau sudah isi perut, bagod sudah bisa masuk dan ketika sudah menikmati bagod, mulut ini rasanya minta tambul. “Inilah strategi kita mendampingkan bagod dengan tambul, sehingga bisnis kuliner ini mudah-mudahan berkembang pesat, jika ada hal yang penting silakan kontak  0821 6122 7172,” pungkas mantan bankir lulusan Universitas Padjadjaran Bandung ini. (MSC)

SIMALUNGUN- Mahasiswa Siantar-Simalungun yang tergabung dalam Sahabat lingkungan (Saling), segera mengadukan PT Allegrindo ke DPRD Simalungun. Hasil investigasi mereka menemukan, PT Allegrindo masih membuang limbahnya ke Danau Toba.

Kordinator Saling, Johannes Sakti Sembiring mengatakan, hasil investigasi Saling yang melihat langsung PT Allegrindo membuang limbah ke Danau Toba segera dilaporkan ke DPRD Simalugun. Sebagaimana janji tim Panitia kerja (Panja) DPRD Simalungun untuk membentuk pansus pencemaran Danau Toba yang dilakukan PT Allegrindo.  “Hasil temuan kita yang langsung didokumentasikan, segera diberikan kepada DPRD Simalungun. Kita berharap DPRD dapat mengambil sikap tegas,” ujar Johannes, Rabu (5/9).

Masih kata Johannes, PT Allegrindo membuang limbahnya pada tengah malam pukul 24.00 WIB. Limbah tersebut dibuang lewat saluran pipa yang dibuat dari PT Allegrindo mengaliri sungai Salbe dan berakhir di Danau Toba. Setiap kali membuang limbah, warna air Danau Toba yang dialiri sungai Salbe berubah menjadi keruh.  “Limbah perusahaan Allegrindo dibuang lewat sungai Salbe. Meski sudah melewati sungai Salbe, masih saja air limbahnya sangat kotor. Itu artinya memang sudah tidak ada pengolahan limbah pada perusahaan PMA itu,” ungkapnya.

Lebih jauh, kata Johanner, PT Allegrindo juga harus bertanggungjawab dengan kesalahan mereka selama ini yang membuang limbah ke Danau Toba. Mereka harus membayar ganti rugi kepada pemerintah kawasan Danau Toba dan masyarakat sekitar Salbe yang setiap hari merasakan pencemaran tersebut.  “Kita harapkan PT Allegrindo tidak lagi membuang limbahnya ke Sungai. Namun kalau masih membandal, perusahaannya sebaiknya ditutup. Sedangkan pencemaran selama ini harus dibayar ganti ruginya atau denda pencemaran,” tukasnya.

Anggota Panja, Drs Johalim Purba mengatakan pihaknya belum menerima secara resmi laporan pengaduan dari Saling. Dia mengaku, telah menyaksikan langsung PT Allegrindo membuang limbah ke Danau Toba.  “Setelah laporan karyawan dan masyarakat sekitar PT Allegrindo dituntaskan, kita juga akan proses masalah pembuangan limbah itu,” tegas Johalim. 

Buang Limbah ke Danau Toba, PT Allegrindo Dituntut Bayar Ganti Rugi

“Sejak  PT Allegrindo membuang limbahnya ke Danau Toba, wisatawan jadi malas datang ke Parapat. Itu artinya pendapatan Pemkab Simalungun dari Pariwisata menjadi berkurang, dan pendapatan di sekitar tempat wisata Danau Toba pun juga ikut menurun,” ujar Rado Damanik.  Dampak lainnya, akibat air limbah tersebut lingkungan sekitar Danau Toba tercemar. Apalagi sebelum langsung ke Danau Toba, limbahnya melalui Sungai Salbe .

“Kita sudah lakukan investigasi langsung, PT Allegrindo masih membuang limbahnya ke Danau Toba. Meski sudah dilarang keras oleh pemerintah, buktinya PT Allegrindo membuang limbahnya antara pukul 23.00 WIB sampai pukul 02.00 WIB,” ujar Rado.  PT Allegrindo belum mempunyai bak pengolahan limbah. Apa yang disebut-sebut PT Allegrindo akan segera membangun bak pengolahan limbah, hingga saat ini belum terealisasi. Makanya limbah kotoran ternak babi PT Allegrindo masih dibuang ke Danau Toba.

“PT Allegrindo tidak bisa mengelak lagi. Bukti lengkap sudah kita punya. Waktu perusahaan sedang membuang limbah dan perusahaan tidak punya pengolahan limbah telah kita dokumentasikan,” tegas Rado Damanik. Hal itu pun sudah dilaporkannya kepada Pemkab dan DPRD Simalungun untuk diproses. Ia mengutarakan, keberadaan PT Allegrindo telah membuat masyarakat Indonesia rugi. Di mana Danau Toba merupakan salah satu objek pariwisata kebanggaan Sumut. Dari berbagai negara wisatawan datang hanya ingin melihat keindahan Danau Toba dan kejernihan airnya.

“Tetapi sekarang keindahan itu sudah tidak ada lagi. Kejernihan itu pun sudah tidak ada lagi karena dicemari limbah. Tidak hanya Pemkab Simalungun saja yang dirugikan, tetapi seluruh masyarakat Indonesia, karena Danau Toba milik semua masyarakat tanah air ini,” ungkapnya.  Masih kata Rado, PT Allegrindo bisa diberikan sanksi tutup perusahannya. Atau mengganti rugi akibat pencemaran lingkungan selama perusahaan tersebut membuang limbah ke Danau Toba, dengan syarat membangun pengolahan limbahnya.

Ketua Komisi III DPRD Simalungun Drs Johalim Purba mengatakan, permasalahan PT Allegrindo belum tuntas meski sudah ada kesepakatan bersama antara masyarakat dan karyawan. Sementara dengan pemerintah masih tetap berlanjut. Di mana PT Allegrindo masih membuang limbahnya ke Danau Toba.

“Saya sudah lihat langsung PT Allegrindo membuang limbahnya ke Danau Toba. Sebelumnya limbah itu lewat dari Sungai Salbe dan terus menuju Danau Toba. Sudah melewati ratusan meter anak sungai Salbe, masih tetap saja hitam limbahnya yang sampai ke Danau Toba. Kalau PT Allegrindo membuang limbah, air Danau Toba langsung berubah warna mirip lumpur,” terang Johalim. Lebih lanjut kata Johalim, pihaknya masih fokus mengurus kepentingan karyawan PT Allegrindo dan masyarakat sekitar. Setelah itu, pihaknya segera memproses pembuangan limbah PT Allegrindo. (Copas MSC)

SIMALUNGUN – Hingga saat ini PT Allegrindo yang beralamat di Nagori Urung Pane, Kecamatan Purba, Kabupaten Simalungun, masih membuang limbah peternakan babi ke perairan Danau Toba.

Berangkat dari sana, mahasiswa-mahasiswi Siantar-Simalungun yang tergabung dalam sahabat lingkungan (Saling) menyurati Majelis Ulama Indonesia (MUI) Siantar-Simalungun agar mengharamkan mandi di Danau Toba.

Demikian diungkapkan Ketua Saling Johannes Sakti Sembiring didampingi pembinanya Rado Damanik, Rabu (14/11). Johannes mengatakan bahwa hingga saat ini perusahaan yang bergerak di bidang peternakan babi itu masih membuang kotoran ternaknya ke perairan Danau Toba.

Menurut Johannes, Danau Toba adalah sebuah danau vulkanik yang sudah sejak lama menjadi daerah tujuan wisata selain Bukit Lawang, Brastagi dan Nias, wisatawan domestik maupun mancanegara.

Dia mengatakan, keberadaan Danau Toba di Sumatera Utara merupakan anugerah dari Tuhan Yang Maha Esa yang tak ternilai harganya dan keberadaan Danau Toba sangat berdampak positif  terhadap masyarakat di sekitar, karena hampir rata-rata  masyarakat menggantungkan hidupnya dengan memanfaatkan Danau Toba.

“Melihat hal tersebut timbul pemahaman bahwa kelestarian dan keindahaan Danau Toba harus dipertahankan dan bahkan harus diciptakan menjadi suatu objek wisata yang memang benar-benar bisa dinikmati oleh wisatawan domestik maupun mancanegara yang tentunya akan berpengaruh terhadap perekonomian masyarakat sekitar.

Tentunya ini bukan hal yang mudah untuk menciptakan hal itu, yang pasti harus ada  kerja sama dan keseriusan antara masyarakat dan pemerintah,” tegas Johannes.

Lebih lanjut dia menyampaikan, sesuai hasil pantauan Sahabat Lingkungan, telah terjadi pencemaran-pencemaran dan kecurangan dengan membuang limbah hasil produksi perusahaan tersebut ke Danau Toba. “Perlu kami sampaikan bahwa sesuai dengan hasil pemantauan dan penelitian kami di lapangan ada beberapa hal yang perlu kita pertimbangkan untuk mandi ke Danau Toba, khususnya bagi umat Islam,” tegasnya.

Masih kata Johannes, PT Allegrindo dengan sengaja  membuang limbah cair sebanyak 1200 liter per hari dan limbah padat sebanyak 60.000 liter per hari selama16 tahun melalui sungai Silali, Salbe ke Danau Toba yang menyebabkan terjadi pendangkalan di sekitar pantai Salbe dan daerah sekitar pantai karena menjadi tempat berkumpulnya lumpur kotor dari peternakan tersebut.

“Ini jelas sudah melanggar Undang-Undang Nomor 32 Tahun.2009 tentang Perlindungan dan Pengelolaan Lingkungan Hidup dan ini jelas sudah bertentangan dengan ajaran agama Islam yang mengharamkan Babi,” tegasnya.

Johannes yang juga pengurus Himpunan Mahasiswa Pemuda Simalungun (HIMAPSI) ini menambahkan, melalui temuan ini, pihaknya berharap kepada pimpinan MUI untuk mengeluarkan fatwa haram untuk mandi ke Danau Toba karena jelas sudah terkontaminasi dengan limbah peternakan babi PT Allegrindo Nusantara, juga merekomendasikan ke Menteri Lingkungan Hidup untuk penutupan dan penangkapan pimpinan PT Allegrindo Nusantara karena telah mencemari Danau Toba. (Copas MCS)

SIMALUNGUN – Sejumlah warga Nagori Pematang Kerasaan, Kecamatan Bandar, Simalungun, meminta Badan Lingkungan Hidup (BLH) mengecek ulang dan memberi tindakan atas pembuangan limbah PT PSL (Prima Sauhur Lestari) ke aliran Bah Bolon.

Pasalnya selama bertahun-tahun, pabrik kelapa sawit tersebut bebas membuang limbah ke sungai. Anehnya, pihak BLH selama ini belum memberi tindakan dan sikap tegas terhadap perusahaan.

Menurut warga sekitar, cairan limbah yang dibuang ke aliran Bah Bolon itu berwarna kecoklat-coklatan. Bahkan beberapa bulan lalu, ada pegawai berseragam dinas yang disebut-sebut dari BLH Simalungun mengunjungi pabrik. Oknum pegawai itu juga terlihat mengambil sample (contoh, red) air sungai dan cairan limbah yang sudah tercampur. Namun setelahnya, pihak BLH jarang terlihat mengontrol pabrik tersebut.

Menurut Suhendra (46), Minggu (20/1), selama ini ia dan warga lain sudah berulangkali melaporkan masalah limbah itu ke Pemkab Simalungun. Namun, belum ada tindakan nyata yang terlihat dilakukan untuk PT PSL.

”Jelas kami tidak terima jika limbah pabrik itu terus-terusan dibuang ke sungai. Karena selama ini, kami selalu menggunakan air sungai ini untuk kebutuhan sehari-hari, mulai mandi, mencuci, bahkan memasak,” ujarnya.

Meski beberapa waktu lalu pihak BLH sudah pernah membuat pernyataan bahwa cairan limbah PT PSL sudah sesuai baku mutu, namun mereka menduga pernyataan BLH itu salah. Karena selain warnanya yang kecokelat-cokelatan (terkadang kehitam-hitaman), cairan itu juga sering menyebabkan rasa gatal bagi warga yang menyentuhnya.

Padahal sebelum pabrik didirikan, air sungai Bah bolon aman dari rasa gatal. ”Saya sudah tinggal di kampung ini sejak kecil dan tahu betul kondisi sungai. Makanya ketika dikatakan BLH itu aman, jelas kami tak percaya. Buktinya airnya gatal dan juga sering berminyak,” ujarnya lagi.

Sirin (40), warga yang sama, saat ditemui menyebutkan, selain cairan limbah, keberadaan pabrik juga menyebabkan polusi. Sebab asap sisa produksi kerap terlihat mengepul. Belum lagi jalan umum yang rusak akibat selalu dilalui truk yang datang dan pergi dari pabrik tersebut.

“Kalau bisa kami meminta Bapak Bupati Simalungun JR Saragih melakukan kunjungan ke lokasi. Saat itu kami akan menyampaikan semua keluhan kami secara langsung. Soalnya surat keluhan kami selama ini tak ada hasilnya,” ujarnya menambahkan.

”Jika memang diperlukan, kami minta supaya pabrik itu didenda saja jika terus membuang limbah ke sungai,” jelasnya. Sedangkan Humas PT PSL L Nainggolan yang dikonfirmasi METRO sebelumnya menyebutkan, semua teknis pekerjaan pabrik kelapa sawit tersebut sudah melalui prosedur yang tepat.

Limbah yang dibuang ke sungai itu sudah sesuai dengan baku mutu. ”Soal limbah itu, semuanya sudah sesuai dengan baku mutu,” tandasnya. (Copas MSC)

SIANTAR – Ribuan penonton yang memadati Aula FKIP Nomensen di Jalan Asahan, Kota Siantar dan memberikan aplaus yang meriah atas kesuksesan teater Panakboru Anggarainim Damanik, Sabtu (5/1).

Tidak hanya itu, melalui kisah putri Anggarainim nan cantik tersebut, masyarakat juga diminta untuk tetap melestarikan budaya dan sejarah Simalungun khususnya sungai Bah Bolon. Teater yang berlangsung mulai pukul 19.00 WIB tersebut dihadiri dari berbagai kalangan, seperti mewakili Gubernur Sumatera Utara yakni Aleksius Purba dan jajarannya. Kemudian Sarmedi Purba serta seluruh anggota Ihutan Bolon Damanik dan masyarakat umum.

Ketua panitia Ir Hotman Damanik, mengaku berterima kasih atas apresiasi dan dukungan seluruh masyarakat hingga pementasan cerita rakyat ini dapat berlangsung sukses. “Kita tidak menyangka teater ini mendapat dukungan masyarakat luas. Apalagi kisah putri Anggarainim Damanik ini baru kali kedua dipentaskan di Siantar setelah pada abad ke-16 dipentaskan rakyat Belanda,” ujarnya.

Dia menerangkan, ide pelaksanaan teater Panakboru Anggarainim Damanik ini dicetuskan oleh Komunitas Jejak Simaloengeon dan mendapat respon positif dari Ihutan Bolon Damanik. Mereka sendiri mempersiapkan teater selama lima bulan.

“Persiapannya cukup singkat, yakni hanya lima bulan dengan melibatkan para siswa dari Budi Mulia, Taman Siswa dan Panti Karya Remaja (PKR) GKPS. Mereka yang ikut pementasan berasal dari berbagai kalangan dan agama. Karena teater ini terbuka untuk umum yang ingin memajukan budaya dan melestarikan seluruh sejarahnya,” ungkap Damanik.

Dia menambahkan, mereka sengaja mengangkat kisah Putri Anggarainim mengingat sebelumnya kejadian banjir di Sungai Bah Bolon. Harus disadari bahwa Putri Anggarainim Damanik berada di sekitar Sungai Bah Bolon.

“Kita harus sadar bahwa kita harus tetap melestarikan, menjaga kebersihan di sekitar kita khususnya di sungai Bah Bolon. Sesuai dengan kisahnya, saat ini dia (Anggarainim) berada di sungai tersebut. Anggarainim lebih memilih untuk tetap tinggal di Sungai Bah Bolon,” terangnya.

Kata Hotman, mereka juga berharap agar generasi muda juga tetap peduli akan budaya Simalungun. Sebab, meski berbeda-beda tapi sejarah dan budaya tetap sama. “Kuncinya mari terus berkarya, pertahankan dan tetap lestarikan budaya kita. Rencananya kita akan kembali menggelar teater ini di Medan. Selain itu pada ulang tahun Siantar mendatang akan dilaksanakan teater Raja Sangnaualuh Damanik,” paparnya.

Sementara itu Pandapotan Damanik yang berperan sebagai Raja atau ayah dari putri Anggarainim, mengaku percaya diri dalam memerankan pementasan itu. “Sedikit pun saya tidak ada gugup. Saya percaya diri dalam memerankan sang Raja. Karena saya merasa yakin, leluhur tetap menemani kita ketika serius dan menggunakan hati dan jiwa dalam memerankannya,” jelasnya.

Katanya, mereka berharap lewat pementasan ini seluruh masyarakat khususnya di sekitar Sungai Bah Bolon tetap melestarikan dan menjaga kebersihan sungai tersebut. Jangan membuang limbah di lokasi tersebut karena putri Damanik ada di sana.

“Pemerintah juga harus buka mata untuk ini semua, karena ini salah satu budaya dan sejarah kita yang harus tetap dilestarikan. Teruslah berkarya demi nama baik Simalungun,” ungkap Sekjen Ihutan Bolon tersebut. (Copas MSC)